LA SELEZIONE DIEGO PRESSENDA

Per gruppi superiori alle 10 persone, possibilità di concordare menù con bevande incluse

LE NOSTRE PROPOSTE:

(CON PIATTI SCELTI ALLA CARTA)

1. 2 ANTIPASTI - 1 PRIMO EURO 45,00

2. 2 ANTIPASTI - 1 SECONDO EURO 48,00

3. 1 ANTIPASTO - 1 PRIMO - 1 SECONDO EURO 50,00

4. 1 ANTIPASTO - 1 PRIMO - 1 SECONDO - 1 DOLCE EURO 55,00

COPERTO EURO 3,00

PIATTI ALLA CARTA:
Antipasto    17,00 euro
Primo          19,00 euro
Secondo      22,00 euro
Dolce           8,00 euro

GLI ANTIPASTI

 
- Battuta di fassona, mousse di seirass, cialda alle erbe e insalatina di zucchino (1,7)
- Girello di vitello con salsa alla vecchia maniera e misticanza  (1,2,3)
- Tris della tradizione (battuta di fassona, girello di vitello,insalatina di faraona)(1,2,3,4,7)
- Insalatina di faraona, albicocca e il suo fondo (7) 
- Capunet di fiore di zucca, trota salmonata e raschera (1,3,7)
- Tarte tatin di zucchini e Raschera con acqua di pomodoro e gelato alla maggiorana e noce moscata (1,7) 
- Parmigiana di melanzane e bufala in cocotte e basilico (7,8)
- Uovo pochè in cilindro fillo con spuma al Val Grana stagionato e coulis di fior di zucca (1,2,7)

I PRIMI

- Ravioli del plin ripieni di brasato con spuma alla salvia (1,2,4,7) 
- Tajarin all’uovo al ragù di Langa (1,2,4)   
- Agnolotti di seirass ed erbette di campo, coulis di zucchino e pomodorino confit (1,2,7)
- Cappellacci al ripieno di quaglia con spuma di zafferano (1,2,4,7)
- Ravioli verdi al ripieno di Raschera con coulis di pomodoro e pancetta croccante (1,2,7)
- Gnocchi di patate, fave e caprotto (1,7)

I SECONDI

- Rolatina di faraona in porchetta con salsa di mele e fichi (4)
- Scamone di Fassona in panatura alle nocciole (1,2,5,8)
- Stracotto di vitello con il suo fondo al vino rosso (4)
- Maialino cotto a bassa temperatura glassato al forno (4)
- Il nostro fritto misto salato e dolce (Scamone, salsiccia, polenta, subric, toma di Roccaverano, amaretto, semolino e mela) (1,2,5,7) 
- Sottofiletto di Fassona alla griglia con il suo fondo (1)
- Selezione di 7 Formaggi del Piemonte (7) 

DOLCI

- Selezione di 3 Formaggi del Piemonte (7)
- Torta di nocciola, bonet della tradizione e gelato al mirtillo (1,2,7,8)
- Soffice al limone con mousse allo yogurt e macaron alla vaniglia ( 2,7,8)
- Sfogliatina con cremoso al limone, frutti rossi e gelato alla fragola (1,2,7)
- Wafer al sesamo con namelaka alla nocciola e gelato all'albicocca (1,7,8)
- Ravioli dolci alla crema pasticcera con frutti rossi e pralinato alla mandorla (1,2,7,8)
- Il nostro ( Crema , noccciola e mirtillo) (1,2,7)  
- Sorbetto al limone / Sorbetto alla fragola 

ALLERGENI

Non potendo garantire l’assoluta assenza a causa di una possibile contaminazione crociata, è necessario informare il personale di servizio preventivamente in caso di allergie alimentari.

PRODOTTI ABBATTUTI IN LOCO

Alcuni prodotti possono essere stati sottoposti ad abbattimento rapido ti temperatura per garantire la qualità e la sicurezza. Il cliente può chiedere informazioni sul menù del giorno.

ACQUA

In questo locale si serve acqua potabile trattata per microfiltrazione

LE NOSTRE MATERIE PRIME

“Nel nostro orto raccogliamo gli ortaggi e le erbette aromatiche.
Nei nostri vigneti raccogliamo l’uva, e nelle nostra cantina DIEGO PRESSENDA produciamo i vini che proponiamo in abbinamento alle nostre preparazioni. Dalle altre aziende agricole del territorio acquistiamo le primizie che trasformiamo nella nostra cucina in piatti dal sapore stagionale, territorial e tradizionale.
Prepariamo internamente pane, focaccia, grissini, pasta e dolci”

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Uliveto Di Proprietà - Saracena (Cs)
CARNE BOVINO E SALUMI
Agrimacelleria Berchialla - Montelupo
CARNE SUINO E ALTRE CARNI
Agrimacelleria Luiset
UOVA
Az Agr Fornasero - Lequio Tanaro E Az Agr Gallo - Piozzo
FARINE
Mulino Squillario - Cuneo
PESCI DI FONTE
S. Agr. Testa Fratelli
LATTE E DERIVATI
Az Agr Biomonte Sinio 
Az Agr. Agrisviluppo
Az Agr. La Poiana - Castelmagno
Az Agr. Erbalatte

For groups of more than 10 people, possibility of agreeing a menu with drinks included

OUR PROPOSALS

WITH DISHES CHOSEN FROM THE À LA CARTE MENU :

Menù 45 euro 2 Starters - 1 First course 

Menù 48 euro 2 Starters - 1 Second course 

Menù 50 euro 1 Starter - 1 First course - 1 Second course

Menù 55 euro 1 Starter - 1 First course - 1 Second course- 1 Dessert

Cover charge 3,00 euro

A LA CARTE DISHES

Starter - 17,00 euro
First course - 19,00 euro
Second course or 7 cheese selection - 22,00 euro
Dessert or Selection of 3 cheeses - 8,00 euro

THE STARTERS

- Fassona raw meat, seirass mousse, herb wafer and zucchini salad (1,7)
- Top side of veal with tuna sauce and mixed salad  (1,2,3)
- Tris of traditional appetizers (Fassona raw meat, top side of veal (2,3), guinea fowl salad (1,7) )
- Guinea fowl salad and apricot  (1,7,8) 
- Stuffed courgette flower, salmon trout and raschera cheese  (1,3,7)
- Tartetatin of zucchini and Raschera cheese with tomato water and madjoram and nutmeg icecream  (1,7) 
- Eggplant parmigiana with buffalo mozzarella and basil (7,8)
- Poached egg in puff pastry cylinder with Val grana cheese and courgette flower coulis  (1,2,7)

FIRST COURSES

- Ravioli del plin stuffed with braised veal and sage foam (1,2,4,7) 
- Tajarin pasta (1,2) with Langa sauce (4)
- Agnolotti stuffed with seirass cheese and herbs, zucchini coulis and confit tomato   (1,2,7)
- Cappellacci stuffed with quail and saffron foam (1,2,4,7)
- Green Ravioli stuffed with Raschera cheese and crispy bacon  (1,2,7)
- Potatoes gnocchi, broad beans and caprotto cheese  (1,7)

SECOND COURSES

- Rump of Fassona with hazelnuts breading (1,2,5,8) 
- Glazed pork cooked at low temperature (4)
- Braised veal in red wine sauce  (4) 
- Guinea fowl with sausages, figs and apple sauce (4)
- Our mixed fried (1,5)  (Scamone rumpsteack, vegetables (4), semolino (7) , fondue raviolo (7), sausage, apple)
- Grilled Fassona steak (1)
- Selection of 7 cheeses from Piedmont (7) 

DESSERTS

- Selection of 3 cheeses from Piedmont (7)
- Hazelnut cake, traditional choccolate pudding and blueberry icecream (1,2,7,8)
- Puff pastry with creamy lemon, red fruits and strawberry icecream (1,2,7)
- Soft lemon with yougurt mousse and vanilla macaron  ( 2,7,8)
- Sweet ravioli with cream, red fruits and almond praline  (1,2,7,8)
- Sesame wafers with hazelnut namelaka and apricot icecream (1,7,8)
- Our ice cream (cream, hazelnut and blueberry) (1,2,7)
- Lemon sorbet / Strawberry sorbet

ALLERGENS

Not being able to guarantee absolute absence due to possible cross-contamination, it is necessary to inform the staff in advance in case of food allergies

1 Cereal with Gluten

2 Eggs and derivatives

3 Fish and derivatives

4 Celery

5 Peanuts

6 Soy and derivatives

7 Milk and derivatives

8 Nuts

BLAST CHILLING PRODUCTS

Some products may have been subjected to rapid blast chilling to ensure quality and safety. The costumers can ask for informations on the menu of the day

WATER

This Restaurant serves water treated by microfiltration

RAW MATERIAL

In our vegetable garden we collect vegetables and aromatic herbs. In our vineyard we harvest the grapes, and in our DIEGO PRESSENDA cellar we produce the wines that we offer in combination with our preparations. From other farms in the area we buy the first fruits that we transform into dishes with a seasonal, territorial and traditional flavor. We interally prepare bread, focaccia, grissini, pasta and desserts.

EXTRA VIRGIN OIL

Owned olive grove- Saracena (Cs)

BEEF AND SALAMI

Agrimacelleria Berchialla- Montelupo

PORK MEAT AND OTHER MEAT

Agrimacelleria Luiset

EGG

Az. Agr. Fornasero - Lequio Tanaro e Az. Agr. Gallo - Piozzo

FLOURS

Mulino Squillario - Cuneo

SOURCE FISH

S. Agr. Testa Fratelli

MILK AND DERIVATIVES

Az. Agr. Biomonte Sinio

Soc. Agr. Agrisviluppo

Az. Agr. La Poiana

Az. Agr. Erbalatte