MENÙ
Per gruppi superiori alle 10 persone, possibilità di concordare menù con bevande incluse
Tartufo nero: 5,00 euro a grattata
Aperitivo con calice di vino Diego Pressenda 2,00 euro
Antipasto 13,00 euro
Primo 15,00 euro
Secondo 16,00 euro
Dolce 8,00 euro
- Battuta di fassone con bugia verde e coulis di limone (1,2)
- Girello di vitello con salsa alla vecchia maniera (2,3) e olio al cappero con cialda ai semi di lino (1)
- Tris di antipasti della tradizione (battuta di fassone , girello di vitello (1,2), insalatina di faraona)
- Insalatina di faraona, mousse di mela, cavolo agro e tartufo nero
- Trota marinata (3) con agro di cipolle rosse e quenelle di robiola croccante (7,8)
- Tarte tatin(1) di melanzana con pomodorino confit, bufala piemontese (7) e olio al basilico
- Crespella (1,2), fiori di zucca e tomino (7) con lardo alle erbe
- Creme brulèe (7) di zucchini, sfoglia di segale(1) e olio al basilico
- Uovo pochè (2) in pasta fillo (1) con bietole e fonduta di Raschera (7)
- Ravioli del plin ripieni di brasato con fondente di patate (1,2,7)
- Tajarin all’uovo (2) al ragù di Langa (4)
- Tagliatelle con farina di ceci e farro germogliati con robiola di Roccaverano e tartufo nero estivo (1,2)
- Agnolotti di fonduta con burro alla nocciola e nocciole sabbiate (1,2,7,8)
- Gnocchi di patate, pesto di basilico e mandorle e battuto di zucchini e parmigiano(1,2,7,8)
- Scamone di Fassone con panatura alle nocciole (8)
- Stinco di vitello aromatizzato al miele con pomodorino confit (4)
- Rolatina di Faraona in porchetta con salsa di mele e fichi (4)
- Il nostro fritto misto (1,5) (scamone di fassone, verdure (4), semolino, raviolo di fonduta (7) , salsiccia, caponet e mela )
- Costine di maialino con confettura di cipolle rosse
- Sottofiletto di fassona alla griglia con croccante al pomodoro (1) e maionese al pomodoro
- Selezione di 7 Formaggi del Piemonte (7)
- Selezione di 3 Formaggi del Piemonte (7)
- Bis della tradizione: bunet bassa temperatura (1) e torta di nocciole con gelato alla nocciola (8)
- Trancio di mousse al cioccolato con mandorle e pesche (7,8)
- Semifreddo al torrone, meringa e gianduja (7)
- Il nostro Gelato (7) (lampone e meringa, crema (2) e meliga (1), nocciola e lingua di gatto (8))
- Il nostra sorbetto (pesca, mela verde e basilico, confettura di limone) in cialda croccante al cacao (1)
- Sorbetto al limone
- Affogato al caffe’ (2,7)
Non potendo garantire l’assoluta assenza a causa di una possibile contaminazione crociata, è necessario informare il personale di servizio preventivamente in caso di allergie alimentari.
Alcuni prodotti possono essere stati sottoposti ad abbattimento rapido ti temperatura per garantire la qualità e la sicurezza. Il cliente può chiedere informazioni sul menù del giorno.
In questo locale si serve acqua potabile trattata per microfiltrazione
“Nel nostro orto raccogliamo gli ortaggi e le erbette aromatiche.
Nei nostri vigneti raccogliamo l’uva, e nelle nostra cantina DIEGO PRESSENDA produciamo i vini che proponiamo in abbinamento alle nostre preparazioni. Dalle altre aziende agricole del territorio acquistiamo le primizie che trasformiamo nella nostra cucina in piatti dal sapore stagionale, territorial e tradizionale.
Prepariamo internamente pane, focaccia, grissini, pasta e dolci”
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Uliveto Di Proprietà - Saracena (Cs)
CARNE BOVINO E SALUMI
Agrimacelleria Berchialla - Montelupo
CARNE SUINO E ALTRE CARNI
Az Agr Ai Ciabot - Racconigi
UOVA
Az Agr Fornasero - Lequio Tanaro E Az Agr Gallo - Piozzo
FARINE
Mulino Squillario - Cuneo
RISO CARNAROLI
Az Agr Risicola Bra
PESCI DI FONTE
Soc. Agr. San Biagio - Mondovi’
LATTE E DERIVATI
Az Agr Biomonte Sinio, Soc Agr Agrisviluppo Az Agr Fusero
Az Agr. La Bottera - Morozzo
La Poiana - Castelmagno
For groups of more than 10 people, possibility of agreeing a menu with drinks included
Black Truffle: 5,00 euro per portion
Aperitif with a glass of Diego Pressenda wine €2.00
2 Starters - 1 First course or 1 Second course
1 Starter - 1 First course - 1 Second course
1 Starter - 1 First course - 1 Second course- 1 Dessert
Starter - 13,00 euroFirst course - 15,00 euroSecond course or 7 cheese selection - 16,00 euroDessert or Selection of 3 cheeses - 8,00 euro
- Row meat Fassona with lemon coulis
- Top side of veal with tuna sauce and caper oil (1,2)
- Trio of traditional appetizers (row Fassona meat , top side of veal (2,3), guinea fowl salad )
- Guinea fowl salad with apple mousse and black truffle
- Marinated trout (3) with sour red onions and crunchy robiola quenelle (7,8)
- Eggplant Tart tatin (1), cherry tomatoes confit, buffalo cheese (7) and basil oil
- Courgette flower crepe (1,2) with tomino cheese and herb lard (7)
- Poached egg(2) in phyllo dough(1) with Raschera fondue and green beets
- Zucchini crem brulée (7), rye pastry (1) and basil oil
- Ravioli del plin stuffed with braised veal and potatoes fondant (1,2,7)
- Egg tajarin (1,2) with Langa sauce (4)
- Chickpeas and spelled flour tagliatelle with robiola di Roccaverano cheese and black truffle (1,2)
- Agnolotti stuffed with fondue and hazelnut butter (1,2,7,8)
- Potatoes gnocchi with almonds and basil pesto and zucchini with parmesan (1,2,7)
- Fassona Rumpsteak with hazelnuts breading (8)
- Honey-flavored veal shank with cherry tomatoes confit (4)
- Guinea fowl '' in porchetta'' with figs and apple sauce (4)
- Our mixed fried (1,5) (Scamone rumpsteack, vegetables (4), semolino, fondue raviolo (7), sausage, apple and tomatoes mayonnaise)
- Pork ribs with red onion marmelade
- Grilled Fassona steak with crispy tomato breading (1) and tomato mayonnaise
- Selection of 7 cheeses from Piedmont (7)
-Selection of 3 cheeses from Piedmont (7)
-Traditional bis: Hazelnut Cake with hazelnut ice cream (8) and traditional chocolate pudding (1,7)
-Slice of chocolate mousse with almonds and peach (8)
-Nougat Parfait, meringue and gianduja (7)
-Our ice cream (7) (raspberry and meringue, cream (2) and maize biscuit (1), hazelnut (8) and ''lingua di gatto'')
-Our sorbet (peach , apple, lemon jam) in a crispy cocoa wafer (1)
-Lemon sorbet
-Affogato with coffee (2,7)
Not being able to guarantee absolute absence due to possible cross-contamination, it is necessary to inform the staff in advance in case of food allergies
1 Cereal with Gluten
2 Eggs and derivatives
3 Fish and derivatives
4 Celery
5 Peanuts
6 Soy and derivatives
7 Milk and derivatives
8 Nuts
Some products may have been subjected to rapid blast chilling to ensure quality and safety. The costumers can ask for informations on the menu of the day
This Restaurant serves water treated by microfiltration
In our vegetable garden we collect vegetables and aromatic herbs. In our vineyard we harvest the grapes, and in our DIEGO PRESSENDA cellar we produce the wines that we offer in combination with our preparations. From other farms in the area we buy the first fruits that we transform into dishes with a seasonal, territorial and traditional flavor. We interally prepare bread, focaccia, grissini, pasta and desserts.
Owned olive grove- Saracena (Cs)
Agrimacelleria Berchialla- Montelupo
Az Agr Ai Ciabot - Racconigi
Az Agr Fornasero - Lequio Tanaro e Az Agr Gallo - Piozzo
Mulino Squillario - Cuneo
Az Agr Risicola Bra
Soc. Agr San Biagio- Mondovì
Az Agr Biomonte Sinio, Soc Agr AgriSviluppo, Az Agr Fusero, Az Agr La Bottera- Morozzo, La Poiana - Castelmagno