Tarif pour deux personnes. Valable un an après l'émission, valeur garantie même après expiration.
DÉGUSTATIONS
Tarif pour deux personnes. Valable un an après l'émission, valeur garantie même après expiration.
Per gruppi superiori alle 10 persone, possibilità di concordare menù con bevande incluse
Aperitivo con calice di vino Diego Pressenda 2,00 euro
Antipasto 14,00 euro
Primo 16,00 euro
Secondo 18,00 euro
Dolce 8,00 euro
- Battuta di fassone con coulis di limone e bugia salata (1,2,5)
- Girello di vitello con salsa alla vecchia maniera (2,3) e olio al cappero con cialda ai semi di lino (1)
- Tris di antipasti della tradizione (battuta di fassone, girello di vitello (1,2,3), insalatina di faraona (2,7))
- Insalatina di faraona, mousse di mela, spugna di bietola (1) e cavolo agro
- Cocotte di asparagi e patate con creme brulèe al val grana (7)
- Filetto di trota lardellato su crema di fiori di zucca e crostino di segale (1,3)
- Tarte tatin (1) di cipollotto caramellato con pomodoro confit
- Tomino e fiori di zucca in pasta fillo e zucchino marinato (1,7)
- Uovo pochè, bietole, fonduta tre latti e cialda croccante (1,2,5,7)
- Ravioli del plin ripieni di brasato con fondente di patate (1,2,7)
- Tajarin all’uovo (1,2) al ragù di Langa (4)
- Agnolotti verdi di fonduta con spuma di nocciole e nocciole sabbiate (1,2,7,8)
- Tagliatelle di farina germogliata, asparagi e salsiccia di Bra (1,2)
- Cappellacci di quaglia brasata al suo ristretto (1,2,4)
- Gnocchi di patate e ricotta e burro aromatizzato al sedano (1,2,4,7)
- Rolatina di Faraona in porchetta con salsa di mele e fichi (4)
- Scamone di Fassone con panatura alle nocciole (1,2,5,8)
- Stracotto di vitello aromatizzato al miele (4)
- Coscia di maiale a bassa temperatura con confettura di cipolla rossa (4)
- Il nostro fritto misto (1,2,5,7) (scamone di fassone, verdure (4), semolino, raviolo di fonduta (7) , salsiccia e mela )
- Sottofiletto di fassona alla griglia, basilico e nocciole (8)
- Selezione di 7 Formaggi del Piemonte (7)
- Selezione di 3 Formaggi del Piemonte (7)
- Bis della tradizione: bunet bassa temperatura (1,7) e torta di nocciole (8) con gelato alla nocciola (7,8)
- Brownie di mandorle e fondente con gelato fior di fragola e coulis di menta (1,2,7,8)
- Parfait alla fava tonka e fragole (2,7,8)
- Il nostro Gelato (7) (fior di fragola e meringa, crema (2) e meliga (1), nocciola e lingua di gatto (8))
- Il nostro sorbetto (fiore di sambuco, fragole e pera) in cialda croccante al cacao (1)
- Sorbetto al limone
- Wafer di fillo, cremoso al limone e mousse al cioccolato (1,2,7)
- Affogato al caffe’ (2,7)
Non potendo garantire l’assoluta assenza a causa di una possibile contaminazione crociata, è necessario informare il personale di servizio preventivamente in caso di allergie alimentari.
Alcuni prodotti possono essere stati sottoposti ad abbattimento rapido ti temperatura per garantire la qualità e la sicurezza. Il cliente può chiedere informazioni sul menù del giorno.
In questo locale si serve acqua potabile trattata per microfiltrazione
“Nel nostro orto raccogliamo gli ortaggi e le erbette aromatiche.
Nei nostri vigneti raccogliamo l’uva, e nelle nostra cantina DIEGO PRESSENDA produciamo i vini che proponiamo in abbinamento alle nostre preparazioni. Dalle altre aziende agricole del territorio acquistiamo le primizie che trasformiamo nella nostra cucina in piatti dal sapore stagionale, territorial e tradizionale.
Prepariamo internamente pane, focaccia, grissini, pasta e dolci”
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Uliveto Di Proprietà - Saracena (Cs)
CARNE BOVINO E SALUMI
Agrimacelleria Berchialla - Montelupo
CARNE SUINO E ALTRE CARNI
Az Agr Ai Ciabot - Racconigi
UOVA
Az Agr Fornasero - Lequio Tanaro E Az Agr Gallo - Piozzo
FARINE
Mulino Squillario - Cuneo
RISO CARNAROLI
Az Agr Risicola Bra
PESCI DI FONTE
Soc. Agr. San Biagio - Mondovi’
LATTE E DERIVATI
Az Agr Biomonte Sinio, Soc Agr Agrisviluppo Az Agr Fusero
Az Agr. La Bottera - Morozzo
La Poiana - Castelmagno
For groups of more than 10 people, possibility of agreeing a menu with drinks included
Aperitif with a glass of Diego Pressenda wine €2.00
2 Starters - 1 First course or 1 Second course
1 Starter - 1 First course - 1 Second course
1 Starter - 1 First course - 1 Second course- 1 Dessert
Starter - 14,00 euroFirst course - 16,00 euroSecond course or 7 cheese selection - 18,00 euroDessert or Selection of 3 cheeses - 8,00 euro
- Row meat Fassona with lemon coulis and cracker (1)
- Top side of veal with tuna sauce and caper oil (1,2)
- Tris of traditional appetizers (row meat Fassona, top side of veal (2,3), guinea fowl salad (2,7) )
- Guinea fowl salad with apple mousse, green beets (1) and sour cabbage
- Asparagus and potatoes with creme brulèe cocotte with val grana cheese (7)
- Caramelized spring onion Tarta tatin with confit tomato (1)
- Trout fillet with courgette flowers cream and rye crouton (1,3)
- Soft tomino cheese with courgette fore, phyllo doug and marinated zucchini (1,7)
- Poached egg, green beets and fondue (1,2,7)
FIRST COURSES
- Ravioli del plin stuffed with braised veal and potatoes fondant (1,2,7)
- Egg tajarin (1,2) with Langa sauce (4)
- Green Agnolotti stuffed with fondue, hazelnut foam and hazelnuts (1,2,7,8)
- Egg Tagliatelle with asparagus and Bra sausage (1,2)
- ''Cappellacci'' egg pasta with braised quail (1,2,4)
- Potatoes and ricotta cheese gnocchi with celery flavored butter (1,2,4,7)
- Rump of Fassone with hazelnuts breading (1,5,8)
- Pork leg low temperature cook with onion jam marmalade (4)
- Overcooked veal flavored with honey (4)
- Guinea fowl '' in porchetta'' with figs and apple sauce (4)
- Our mixed fried (1,5) (Scamone rumpsteack, vegetables (4), semolino (7) , fondue raviolo (7), sausage, apple)
- Grilled Fassona steak with basil and hazelnuts (1,5,8)
- Selection of 7 cheeses from Piedmont (7)
-Selection of 3 cheeses from Piedmont (7)
-Traditional bis: Hazelnut Cake with hazelnuts ice cream (1,2) and traditional chocolate pudding (1,7)
-Almonds brownie with strawberry ice cream and mint coulis (1,2,7,8)
-Parfait ,tonka bean and strawberries (2,7,8)
-Our ice cream (7) (strawberry and meringue, cream (2) and maize biscuit (1), hazelnut (8) and ''lingua di gatto'')
-Our sorbet (elderflower, strawberry and apple-basil) in a crispy cocoa wafer (1)
-Lemon sorbet
-Phyllo wafer with lemon cream and chocolate mousse (1,2,7)
-Affogato with coffee (2,7)
Not being able to guarantee absolute absence due to possible cross-contamination, it is necessary to inform the staff in advance in case of food allergies
1 Cereal with Gluten
2 Eggs and derivatives
3 Fish and derivatives
4 Celery
5 Peanuts
6 Soy and derivatives
7 Milk and derivatives
8 Nuts
Some products may have been subjected to rapid blast chilling to ensure quality and safety. The costumers can ask for informations on the menu of the day
This Restaurant serves water treated by microfiltration
In our vegetable garden we collect vegetables and aromatic herbs. In our vineyard we harvest the grapes, and in our DIEGO PRESSENDA cellar we produce the wines that we offer in combination with our preparations. From other farms in the area we buy the first fruits that we transform into dishes with a seasonal, territorial and traditional flavor. We interally prepare bread, focaccia, grissini, pasta and desserts.
Owned olive grove- Saracena (Cs)
Agrimacelleria Berchialla- Montelupo
Az Agr Ai Ciabot - Racconigi
Az Agr Fornasero - Lequio Tanaro e Az Agr Gallo - Piozzo
Mulino Squillario - Cuneo
Az Agr Risicola Bra
Soc. Agr San Biagio- Mondovì
Az Agr Biomonte Sinio, Soc Agr AgriSviluppo, Az Agr Fusero, Az Agr La Bottera- Morozzo, La Poiana - Castelmagno
